Tratamiento y conservación de quesos
Reproducir las condiciones ideales de maduración y estacionamiento para todos los tipos de quesos (frescos, con hierbas, de leche de cabra, con proceso fúngico, hasta el Parmesano y los quesos de leche de oveja) evitando moho, bacterias, pérdidas de peso y descartes: sobre estos principios fundamentales se han desarrollado los equipos de refrigeración “airclean” de Zanotti toda la climatización de una fábrica de quesos, incluidas las salas de producción y elaboración, se realizan con sistemas de alto nivel higiénico, lavables y sanitizables con circulación de aire personalizada.
